Über der grünen Ebene von Zentral-Montenegro, in den steilen Höhen vom Ostrog Schrein, sind gigantische Felsen ein Zufluchtort für Vögel und Winde die Wächter des Ostrog-Schreins sind.novirednoviredDas Kloster wurde im 17. Jahrhundert von Metropolit Vasilije erbaut, wo er auch begraben und zum Wundertäter erklärt wurde.

Šipčanik wurde Ende 2007 nach der ersten Umbauphase eröffnet, die etwas über ein Jahr dauerte und in die Plantaže zwei Millionen Euro investierte. Der Keller befindet sich in einer durchschnittlichen Tiefe von über 30 Metern unter der Erde. Er hat die Form eines gewundenen Tunnels, ist 356 Meter lang, durchschnittlich 13,5 Meter breit und 7 Meter hoch. Die Temperatur ist nahezu konstant – zwischen 17 und 19 Grad. Die Luftfeuchtigkeit beträgt 70 bis 80 %. Auf einer beeindruckenden Fläche von 7.000 Quadratmetern wird Wein in Holzfässern unter nahezu idealen klimatischen und technologischen Bedingungen gelagert. Zwei Millionen Liter alter Wein reifen in Holzfässern und Flaschen.novirednovirednovirednoviredIm Keller befindet sich eine Weinhandlung mit 28.000 Flaschen Wein, die zwischen 3 und 10 Jahre alt sind … und dort gibt es den ältesten Wein von Plantaža – Lesendro aus dem Jahrgang 1979 – der nach fast 30 Jahren immer noch gut trinkbar ist. Er zeugt auch davon, dass die Langlebigkeit der Krähe noch nicht vollständig verstanden ist.novirednoviredDer große Verkostungsraum, 200 m2, ist sowohl für professionelle Verkostungen als auch für Weinbewertungen voll ausgestattet, steht aber allen Touristen und Passanten auf den Weinstraßen zur Verfügung, die hier nicht nur alle Weine von Plantaža probieren können – horizontale und vertikale Sammlung von Sorten, Jahrgängen und Stilen –, sondern auch eine unvergessliche Kombination aus hausgemachten Speisen und hausgemachten Weinen genießen können.novirednovirednovirednoviredDer Keller von Šipčanik hat auch dem Weintourismus neue Impulse verliehen, den die Plantaža im letzten Jahrzehnt intensiv entwickelt haben. Da er nur 30 km von der Adria entfernt liegt, wird er in großer Zahl von Touristen besucht, die ihre Sommer an der montenegrinischen Küste verbringen. Allerdings ist Šipčanik das ganze Jahr über für Touristen geöffnet, sodass täglich viele Gäste in diesen Keller kommen.